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黄瓜放冰箱冷冻能放多久

2023-11-10 23:45:37 来源: 小电冰箱
黄瓜放冰箱冷冻能放多久(黄瓜晒大半干可以放冰箱冷冻)

本文授权转载自微信公众号

腾讯医典(ID:Dr_TXyidian)

又到了备年货的时候了,牛羊肉、腊肠、腊肉、牛奶、茶叶、干果……

不少人把它们买回来,往冰箱一塞,就不管了,以为等需要吃的时候,再拿出来加热就行。

真的可以这样吗?

生活中,哪些食物适合放冰箱?哪些不适合放冰箱?如果放冰箱,能放多久?想要放久点,该怎么做?一起来了解下吧!

(来源:soogif)

直接上干货,先来说说哪些食物不适合放冰箱:

  • 土豆冷藏会导致在烹饪过程中变黑,并产生令人不快的甜味[1]

  • 一些焙烤食品(如全麦面包),如果冷藏,容易变干、变硬[2]

  • 黄瓜在冰箱冷藏3天以上,表皮会有水浸状表现,风味变差[2]

  • 还没熟的热带水果(如香蕉、芒果)如果冷藏,不仅难熟,还容易“冻伤”[2](如香蕉变黑);

  • 已经开封的奶粉、茶叶、咖啡,如果冷藏,要是密封不好,容易吸潮变质;

  • 巧克力放入冰箱中容易表面起“白霜”,口感变粗糙;

  • 饼干、糖果、咸菜等低水分,或糖、盐浓度高的食品,放冰箱纯粹浪费电和占空间。

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1、谷类

全谷物:

一般放阴凉干燥处,就可保存好几个月,如果冷冻,保存时间可翻一倍[1]

淀粉类主食:

冷冻要控制在3个月内[1]

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2、蔬菜类

  • 绿叶蔬菜、秋葵、芦笋等,冷藏最好不超过3天[1]

  • 毛豆、豌豆、西兰花、菜花(白)等,可冷藏3~5天[1]

  • 白菜、胡萝卜、洋葱、南瓜等,可冷藏一两周,甚至两三个月[1]

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3、水果类

根据水果的成熟程度,尽量在几天之内吃完[1]

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4、畜禽类、鱼虾蟹贝类

冷藏:

  • 生的畜类:不超过3~5天(比其它肉稍长)[1]

  • 生的整只禽类、生的鱼类、切碎的肉类、动物内脏:不超过1~2天[1]

  • 活的虾蟹贝类:1天左右[1]

  • 熟的肉类、加工肉制品:最好不超3天[1][5]

  • 煮熟的鱼、贝类:不超过3~4天[1]

冷冻:

  • 生的畜肉:不超过4~12个月[1]

  • 生的整只禽肉:鸡不超过1年,鸭、鹅不超过半年[1]

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5、蛋类

在冷藏室,生鸡蛋可存放3~5周,熟鸡蛋可放1周[1]

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6、奶及奶制品、豆制品

冷藏:

牛奶按包装上的使用日期,酸奶1~2周,豆腐不超1周[1]

冷冻:

牛奶不超过3个月,酸奶不超过1~2个月,豆腐可长达5个月[1]

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7、饮料

开封后的果汁、蔬菜汁、酒类等,如冷藏,尽量在一两天内喝完[1]

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8、剩饭剩菜

隔顿、隔夜的剩饭剩菜,最多可冷藏3~4天,可冷冻1~2个月[1]但是建议,绿叶蔬菜尽量当顿吃完,不要隔顿或者隔夜。

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特别提示:

食物如果一直保存在冷冻条件下,可以无限期保存,表中所推荐的冷冻保存时间是指“保持较好的风味口感”的时间,而不是“过期了就不能吃的时间”。

虽然冰箱可以减慢细菌的生长速度,让食物保存更长时间,但是,在冷藏条件下,部分微生物仍能生长[2],食物会慢慢坏掉。

冷冻条件下,虽然细菌不会生长,但食物的风味口感会下降,因此,不要把冰箱当“保险箱”。

特别是对于蔬菜、肉类等生鲜类食物,尽量按需采购、现买现吃,既保证食物新鲜安全,也能减少浪费。

就算是到了备年货的时候,冰箱也不要塞太满,而且要记得定期检查冰箱食材。

一旦发现食物有变质腐败迹象,就要马上进行清理。只要变质,就应丢弃,因为一些微生物产生的毒素靠加热是消除不了的[2]

特约作者:刘萍萍

注册营养师

审稿专家:云无心

清华大学生物学硕士、美国普度大学生物与食品工程专业博士

参考文献

[1]美国农业部.FoodKeeper App.https://www.foodsafety.gov/keep-food-safe/foodkeeper-app

[2]中国营养学会.《中国居民膳食指南》(2016版)[M].北京:人民卫生出版社,2016:145,148-149.

[3]中华人民共和国国家标准. GB/T 30134-2013,冷库管理规范[S] .

[4]香港消费者委员会.醬料調味品保存不當易增食安風險 消委會教你如何保質及健康兩不誤https://www.consumer.org.hk/tc/press-release/526-condiment-storage

[5]美国农业部.Cold Food Storage Chart. https://www.foodsafety.gov/food-safety-charts/cold-food-storage-charts

[6]美国疾病控制与预防中心.Four Steps to Food Safety: Clean, Separate, Cook, Chill https://www.cdc.gov/foodsafety/keep-food-safe.html

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编辑:健康教育与传媒科

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