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什么是冰箱冷藏解冻

2023-11-10 23:46:15 来源: 小电冰箱
什么是冰箱冷藏解冻(什么冰箱冷冻比冷藏容量大)

好友突然到访,本是你大展厨艺的好时候,但面对冰箱里冻得硬邦邦的肉,你犯起了难。到底怎样解冻,时间才最短,营养丢失才最少呢?

这个难题想必大家都遇到过。虽说吃肉要吃新鲜的,但因为各种原因,百姓家里总会储存些冻肉。可是解冻不仅会让营养丰富的肉汁“覆水难收”,还会出现微生物繁殖等问题。到底怎样才能又快又安全的解冻呢?

在家庭条件下,最常用的解冻方法有室温解冻、冷藏解冻、浸泡解冻、流水解冻和微波解冻等。

室温解冻和冷藏解冻(将冻肉放到冰箱的冷藏室解冻)这两种方法耗时最久,一般需要半天甚至一整天。如果临时准备做点肉菜,用这两种解冻方法显然来不及。

为了赶时间,很多人会选择浸泡解冻和流水解冻,这是因为水的热传导速度是空气的十多倍。当然,因为流水解冻容易让肉表面的细菌随着溅起的水花而扩散,所以,浸泡解冻相对安全一些。

解冻时间最短的是微波解冻。这种方法利用了水分子的“摩擦生热”,一般加热几分钟就可以了。不过在解冻较大的肉块时,常存在局部过热和解冻不完全等问题。

虽然冷藏解冻时间较长,微波解冻会不完全,但这两种方法是汁液流失最少的。其中,冷藏解冻的肉口感最嫩,微波解冻的肉在后期烹饪时水分流失最少。相比之下,浸泡解冻和流水解冻是汁液流失最严重的,解冻后的肉,不仅肉色灰白,而且吃起来口感最差。

“解冻好方法:解冻时间越长、解冻温度越高,肉质营养流失越多,越容易出现微生物繁殖的问题。因为冷藏解冻是在低温环境下,微波解冻仅需数分钟,所以,使用这两种方法解冻,肉的新鲜度最高,食用安全性也最高。


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