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吐司要放冰箱发酵么

2023-11-10 23:47:22 来源: 小电冰箱
吐司要放冰箱发酵么(吐司要放冰箱保鲜吗)

听很多人都说,做面包太费时间了,二次发酵+烘烤,没有3个小时完不成,尤其是冬天,发酵很慢。那我推荐你赶紧试试冰箱冷藏发酵,做面包太方便了,而且低温发酵,组织更好。一次做两个,放入15L的风炉烤箱,不要太方便哦~

By 眼角眉梢 【豆果美食官方认证达人】

用料

  • 新良面包粉 500克
  • 盐 7克
  • 糖 60克
  • 牛奶 340克
  • 鸡蛋 60克
  • 鲜酵母 15克
  • 奶粉 15克
  • 黄油 40克。

做法步骤

1、把除黄油外的所有材料混合,揉至光滑,加入切小块的黄油,揉至扯开一小块面团,可以拉成手套膜。放入密封袋放冰箱冷藏发酵一夜。冷藏发酵不能超过72小时

2、2.把面团提前30分钟从冰箱里拿出来恢复常温,然后分割成均等的6份,盖保鲜膜

3、 3.把每份小面团从上而下擀开,擀成椭圆,从上而下卷起。

4、把擀好的面团盖保鲜膜醒15分钟

5、5.再把每份面团从接口处从上而下擀开,从上而下卷起来,捏紧收口。

6、 6.放入学厨吐司盒,放温暖的地方发酵。

7、7.发酵至吐司盒的八分满,送入预热好的卡士CO315风炉烤箱。

8、175℃烤33分钟。因为我想要方形吐司,所以加了盖子。

9、不但好看还好吃

10、柔软拉丝超级好吃

小贴士

1.我用的低糖吐司盒,普通吐司盒请酌情延长烘烤时间。 2.具体时间温度请参考自家烤箱。 3.请根据自己面粉吸水性,酌情增减面团里的液体用量。

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